| Freitag, 27. August 2011 - Wies´nauftakt | ||
| Auf geht´s zum Wies´nauftakt – mit den "Holledauern" und der Vorstellung der Wies´nkönigin 2011 | ||
| Samstag, 28. August 2011 - Bieranstich | ||
| 16.00 Uhr | Standkonzert der Stadtkapelle Eichstätt und Bierausschank am Marktplatz | |
| 16.30 Uhr | Abmarsch zur Festwiese | |
| 17.00 Uhr | Offizielle Eröffnung; Bieranstich durch den Eichstätter Landrat Anton Knapp | |
| 18.00 Uhr | Salut der "Ochsenfelder Böllerschützen", es spielt die Stadtkapelle Eichstätt | |
| 19.30 - 24.00 Uhr | Stimmung und Unterhaltung mit den "Deggendorfer Stadlmusikanten" | |
| Sonntag, 29. August 2011 - Boxen |  | |
| 10.00 - 12.00 Uhr | Internationaler Vergleichskampf zwischen dem BC Eichstätt und der Kampfgemeinschaft Denica/Biljina aus Bosnien | |
| 10.00 Uhr | Frühschoppen im Weinhäusl mit Weizen- und Wiesenbierausschank | |
| 12.00 Uhr | Mittagessen im Festzelt und im Weinhäusl, Festbetrieb auf der Wies‘n | |
| 15.00 - 23.00 Uhr | Bayer. Blasmusik und Unterhaltung mit der "Dollnsteiner Blaskapelle" | |
| Montag, 30. August 2011 - Party | ||
| 19.00 - 23.30 Uhr | Partystimmung mit der Band "Grenzgänger" | |
| Dienstag, 31. August 2011 - Tag des Landkreises |
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| 13.00 Uhr | Bauernmarkt und bäuerliche Handwerkskunst | |
| 14.00 Uhr | Kundgebung | |
| 14.00 - 18.00 Uhr | Unterhaltung mit der "Jura-Blaskapelle Pollenfeld" | |
| 19.00 - 23.00 Uhr | Gemütlicher Abend für Stadt und Land und Treffen der Vereine – mit den "Oberhausener Straßenmusikanten" | |
| Mittwoch, 1. September 2011 - Familienzeit und Feuerwerk | ||
| 13.00 Uhr | Aufstellung für den Kinderumzug am Residenzplatz | |
| 13.45 Uhr | Aufzug zur Festwiese; anschl. Verlosung; jedes kostümierte Kind erhält eine kleine Brotzeit und ein Los. | |
| Am Nachmittag für Kinder verbilligte Preise bei den Fahrgeschäften sowie bei Speisen und Getränken (bis 18.00 Uhr) | ||
| 15.00 - 18.00 Uhr | Im Festzelt unterhält die "Jugendblaskapelle Möckenlohe" | |
| 19.30 - 23.00 Uhr | Stimmungsmusik mit der "Stadtkapelle Eichstätt" | |
| ca. 21.15 Uhr | Bergfeuerwerk | |
| Donnerstag, 2. September 2011 - Showtime | ||
| 20.00 - 24.00 Uhr | Ein Abend mit "Champagne" | |
| Freitag, 3. September 2011 - Tag der Betriebe | ||
| 18.00 Uhr | Tag der Betriebe | |
| 19.30 - 24.00 Uhr | Für Stimmung und Unterhaltung sorgt der "Altmühl Express" | |
| Samstag, 4. September 2011 - Seniorentreff und Stimmungsabend | ||
| 15.00 - 18.00 Uhr | Unterhaltsamer Nachmittag mit der "Trachtenkapelle Konstein" | |
| Seniorentreff - alle Bürgerinnen und Bürger (ab 70 Jahre) der Stadt und Stadtteile sind zur Brotzeit und einer Freimaß eingeladen (15.00 - 16.30 Uhr). Auftritt des Eichstätter Trachtenvereins "D´Altmühltaler" | ||
| 19.00 - 24.00 Uhr | Unterhaltungsmusik mit der Oktoberfestkapelle "Heinz Müller" | |
| Sonntag, 5. September 2011 - Festzug | ||
| 10.30 - 13.00 Uhr | Musikalischer Frühschoppen im Weinhäusl | |
| 11.00 - 12.30 Uhr | Frühschoppen im Bierzelt mit der "Stadtkapelle Eichstätt" | |
| 13.00 Uhr | Aufstellung zum Festzug in der Westenstraße | |
| 14.00 Uhr | Festzug zur Wies´n: Westenstr. - Marktplatz - Domplatz - Leonrodplatz - Ostenstr. - Römerstr. - Festplatz; anschl. Preisausgabe für die Teilnehmer am Festzug | |
| 15.00 - 23.00 Uhr | Auf geht´s zum Endspurt mit den "Schuttertaler Musikanten" | |